Vellutata di asparagi e Tête de Moine DOP
Vellutata di asparagi e Tête de Moine DOP
In collaborazione con Formaggio Svizzero Italia
Introduzione
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Ingredienti
Olio d'olivaq.b.
Asparagi400 g
Patata1
Saleq.b.
Brodo vegetaleq.b.
Tête de Moine DOP Formaggio Svizzeroq.b.
Procedimento
STEP 1
soffriggere uno scalogno tritato nell’olio d’oliva caldo.
STEP 2
Aggiungere gli asparagi puliti e tagliati a pezzettini, una patata tagliata a cubetti piccoli, sale e mescolare bene.
STEP 3
Coprire con brodo vegetale e far bollire 15-20 minuti.
STEP 4
Quando è pronto tenete le punte degli asparagi cotte da parte per decorare il piatto finale.
STEP 5
Una volta passato il tempo frullare il tutto.
STEP 6
Nel frattempo prepariamo le rosette di Tête de Moine posizionando il formaggio nell'apposita "girolle".
STEP 7
Versiamo la vellutata nel piatto, aggiungiamo le rosette di Tête de Moine al centro e le punte intorno. Il piatto è pronto, buon appetito!!
ingrediente consigliato
Tête de Moine DOP Formaggio Svizzero
Tête de Moine DOP, specialità del Giura svizzero, deriva dal latte di mucche che brucano una flora variata, conferendogli un carattere unico, ben 800 anni di storia e la denominazione DOP. È un formaggio cilindrico di 800 g, stagionato su assi di abete, raschiato anziché affettato e con un aroma intenso. Disponibile in versione Classic, Réserve e Bio. Conservato in frigo e servito raschiato è perfetto per aperitivi, dessert, spuntini e come regalo con la sua Girolle®.
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