STEP 1

Per prima cosa fare la vellutata quindi scaldare un filo d'olio con la cipolla tritata e il peperoncino.

STEP 2

Aggiungere la zucca tagliata a pezzi non troppo grandi e coprire con il brodo e un pizzico di noce moscata (la quantità di brodo va in base alla tipo di zucca utilizzata).

STEP 3

Intanto prepariamo i burger. Cuocere a vapore i broccoli e schiacciarli con una forchetta, aggiungere la ricotta, il sale e il pepe.

STEP 4

Scaldare molto bene un padella antiaderente e ungerla con un filo di olio.

STEP 5

Formare i burger direttamente in padella con un cucchiaio oppure un coppapasta da 5 cm e cuocere qualche minuto per lato.

STEP 6

Frullare la zucca e impiattare, completare con i burger e un filo d'olio a crudo.