STEP 1

Iniziamo con la zucca e ricaviamone la polpa come spiegato in precedente ricetta.

STEP 2

Puliamo le patate e lessiamole in abbondante acqua salata.

STEP 3

Scoliamole quando saranno morbide e passiamole con uno schiacciapatate in una ciotola.

STEP 4

Aggiungiamo la polpa di zucca, aggiustiamo di sale e uniamo un tuorlo di uovo.

STEP 5

Iniziamo a mescolare con una forchetta e aggiungiamo piano piano la farina.

STEP 6

Spostiamoci su una spianatoia e impastiamo con le mani aggiungendo la restante farina.

STEP 7

Una volta ho ottenuto il nostro panetto (dovrà risultare molto morbido e un po’ appiccicoso) iniziamo a formare dei cordini e tagliamo gli gnocchi.

STEP 8

Passiamoli nella farina e togliamo quella in eccesso.

STEP 9

Mettiamo gli gnocchi su un vassoio.

STEP 10

Adesso occupiamoci del nostro sugo.

STEP 11

Tagliamo il radicchio a strisce e laviamolo bene.

STEP 12

In una padella antiaderente facciamo soffriggere la mezza cipolla con dell’olio.

STEP 13

Quando sarà dorata aggiungiamo il radicchio, aggiustiamo di sale e lasciamo insaporire per cinque minuti.

STEP 14

Aggiungiamo a questo punto la panna da cucina (o il mascarpone) unita ad un po’ di acqua di cottura degli gnocchi.

STEP 15

Scoliamo gli gnocchi dopo 3/4 minuti di cottura e tuffiamoli in padella aggiungendo anche le noci tritate.

STEP 16

Mantechiamo bene con il sugo al radicchio e noci.