STEP 1

Puliamo i bruscandoli, laviamo accuratamente e li tagliarli a pezzetti, eliminando la parte più dura del gambo.

STEP 2

Scaldiamo l'olio d'oliva in una padella antiaderente con uno spicchio di aglio e lasciamo dorare.

STEP 3

Aggiungiamo la verdura facciamo cuocere a fuoco medio per qualche minuto, mescolando spesso, se necessita aggiungiamo un po' di acqua.

STEP 4

Saliamo e pepare a piacere.

STEP 5

Mentre cuoce la verdura, prepariamo le uova nuvola.

STEP 6

Separiamo i tuorli dagli albumi, montiamo questi ultimi a neve ferma con un pizzico di sale.

STEP 7

Su un quadrato di carta forno leggermente unto di olio formiamo un disco di albume spesso circa 3 cm e, aiutandoci con il dorso di un cucchiaio, formiamo un incavo al centro.

STEP 8

Cuociamo in friggitrice ad aria preriscaldata a 160°C per 4 minuti, dopodiché aggiungiamo con delicatezza il tuorlo.

STEP 9

Proseguiamo la cottura per altri 3 minuti.

STEP 10

Disponiamo i bruscandoli cotti su un piatto da portata e adagiamo sopra le uova nuvola.

STEP 11

Serviamo subito, guarnendo con un filo d'olio d'oliva sale e pepe per chi gradisce.