STEP 1

Affettate le melanzane con tutta la buccia a fette sottili ,cospargete con il sale, si eliminerà l'acqua in eccesso. Lasciatele un'oretta.

STEP 2

Trascorso il tempo, sciacquate le melanzane, strizzatele e asciugatele in un panno, ora friggetele. Adagiatele su carta assorbente per togliere l'olio in eccesso.

STEP 3

Nel frattempo in un tegame ,soffriggete la cipolla con l'olio evo ,aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e lasciate cuocere. A cottura ultimata aggiungete il basilico.

STEP 4

A questo punto ,posizionate le fette di melanzane in quattro stampini, le melanzane dovranno sovrapporsi e le fette dovranno fuoriuscire dallo stampino, in modo che poi copriranno il ripieno.

STEP 5

In ogni tortino inserire una mozzarella da 100gr coprire e infornare per 20 minuti, In ogni piatto adagiare qualche cucchiaio di sugo , appoggiateci sopra il tortino con un pochino di sugo ,parmigiano e basilico.