STEP 1

Preriscaldate il forno ventilato a 180°, rompere le uova e separare gli albumi dai tuorli, ognuno in ciotoline separate.

STEP 2

Montare gli albumi a neve, con l' aiuto di due cucchiai mettere gli albumi su un foglio di carta da forno, appoggiate in una teglia e cuocere per 3 o 4minuti.

STEP 3

Appena si coloriscono gli albumi, mettete al centro il tuorlo, rimettete in forno per altri 4 minuti,disporre ogni uovo su di un piatto salate e pepate. Accompagnate con verdure di stagione. Io pomodori confit e asparagi lessi con olio e limone.