STEP 1

Per prima cosa preparare la crema. Far soffriggere in un filo d'olio, il cipollotto e la patata tagliata a fette sottilissime. Aggiungere i piselli, rosolare qualche secondo e aggiungere il brodo caldo a coprire gli ingredienti. Cuocere circa 15 minuti, aggiustare di sale e frullare con il minipimer. Ricordarsi di setacciare la crema prima di servirla, il risultato sarà come un velluto. Scaldare una padella piccola e spolverare sul fondo del grana grattugiato. Non appena la grana si legherà, formando un disco di formaggio, togliere dal fuoco e fare freddare. Ripetere per altre porzioni. Infine spezzettare a pezzi grossolani. Sempre nella stessa padella facciamo rosolare il bacon a pezzetti fino a farlo diventare croccante. A questo punto si procede con la cottura delle uova fritte,utilizzando la solita padella impregnata degli altri sapori. Io utilizzo dei coppa pasta per dare la forma perfettamente circolare all'uovo. A uova "sfornate" si prosegue con l 'impiattamento: sistemiamo sotto la crema ai piselli, adagiamo un uovo, e facciamo cadere sopra la crosta di grana e il bacon croccante. Buon appetito!!!