STEP 1

Per preparare il vostro sformato di verdure, iniziate lavando accuratamente i fagiolini poi eliminate le punte e lessateli per 8/10minuti in abbondante acqua salata.

STEP 2

Frullate i fagiolini con il mixer in modo da ottenere un composto omogeneo.

STEP 3

Aggiungetevi poi il pangrattato, il formaggio grattugiato, l’uovo sbattuto, sale e pepe.

STEP 4

Mescolate bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti, mettere in stampi di silicone o pirottini in alluminio inburrati versatevi all’interno il composto e livellate con l’aiuto di un cucchiaio o di una spatola.

STEP 5

Infornate in forno già caldo a 180° C e fate cuocere all’incirca per 40 minuti.

STEP 6

Verificate la cottura con uno stecchino, poi togliete dal forno e lasciate intiepidire prima di servire e togliere dagli stampi

STEP 7

Per l’uovo croccate. Prendere un vassoio o un piatto piano, ricoprirlo con uno strato uniforme di pangrattato alto circa mezzo centimetro. Su questa base creare quattro incavi in cui appoggiare delicatamente i 4 tuorli d'uovo separati dagli albumi.

STEP 8

A questo punto ricoprire del tutto i tuorli con altro pangrattato, prestando attenzione a rivestirli completamente senza romperli.

STEP 9

Mettere il vassoio in congelatore per almeno 2 ore

STEP 10

Trascorso questo tempo, i tuorli impanati e congelati vanno fritti in olio di semi di arachide a 180°C per circa 60 secondi, a seconda della grandezza del tuorlo. A fine cottura, la parte interna rimarrà praticamente liquida, e la panatura esterna sarà croccante. Salare a piacimento e servire.