STEP 1

In un contenitore mettere abbondante Pan grattato. Prendere un uovo e dare la sua forma. Mettere nella forma il tuorlo d'uovo e ricoprirlo di Pan grattato. Mettere in frigo per 30 minuti

STEP 2

Bollire le due patate, pelate e tagliate a pezzi. Farle raffreddare e metterle in un boccale con i 100 g di hemmental, pecorino, parmigiano, un goccio di latte e un filo di olio. Realizzare una crema densa

STEP 3

Figgere il tuorlo in olio bollente, un minuto

STEP 4

Impiattare