STEP 1

In una padella far imbiondire l'aglio con un giro di olio evo

STEP 2

Togliere l'aglio e versare la salsa di pomodoro, salare, pepare e aromatizzare con abbondante origano

STEP 3

Lasciar cuocere con coperchio per una decina di minuti fino a far addensare la salsa. A questo punto fare dei piccoli solchi nella salsa con un mestolo di legno e adagiarvi le uova

STEP 4

Salare, pepare, cospargere a piacere con altro origano e cuocete con coperchio fino a far rapprendere l'albume. Servire caldissimo con una generosa dose di pane

STEP 5

La scarpetta è d'obbligo