STEP 1

In un tegame largo versiamo l’olio evo con il cipollotto affettato sottile.

STEP 2

Lasciamo imbiondire a fiamma bassa e aggiungiamo la polpa di pomodoro.

STEP 3

Regoliamo il sugo per le uova affogate nel pomodoro mettiamo il pepe l'origano e spolveriamo con il prezzemolo tritato.

STEP 4

Lasciamo cuocere sino a quando il sugo non si sarà ristretto ci vorranno 10/15 minuti a fuoco moderato.

STEP 5

Abbassiamo la fiamma e rompiamoci dentro le uova, uno a uno, senza mescolare, la cottura si vedrà quando l’albume diventerà bianco.

STEP 6

Lasciamo riprendere per circa 5 minuti togliamo dal fuoco e possiamo servire a tavola con del prezzemolo fresco.