Ricetta Amatriciana a modo mio di alessio889

Amatriciana a modo mio

Amatriciana a modo mio

Tempo totale
15 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Una rivisitazione del tipico piatto abruzzese, uscendo dagli schemi rigidi degli ingredienti, puntando più che altro alla qualità

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Cuoci a fuoco medio il guanciale in una padella senza olio, fino a che rimane croccante fuori e morbido dentro. Togli il guanciale lasciando il grasso sciolto in padella

STEP 2

Metti nella padella la polpa di pomodoro e cuoci a fuoco medio basso per 5 minuti circa. Nel frattempo avrai buttato la pasta (il formato secondo me va scelto secondo i propri gusti). Aggiungi acqua di cottura se vedi che il sugo si restringe troppo

STEP 3

A questo punto rimetti il guanciale nel sugo e completa la cottura fino alla scolatura della pasta, che toglierai un paio di minuti prima del tempo previsto. Controlla se il sugo va aggiustato di sale.

STEP 4

Scolata la pasta, mettila in padella così da malgamarla con il sugo. Aggiungi un pò di pecorino in padella.

STEP 5

Infine, servi nel piatto con una aggiunta di pepe, pecorino grattugiato, e se ti piace (come ho fatto io), del peperoncino tagliato a pezzettini. Buon appetito!

Lo chef consiglia:
Libertà!
Non hai i bucatini, il guanciale, o il pecorino romano? Usa la pasta che ti piace, usa la pancetta, usa il grana. L'importante è la qualità !
alessio889

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