STEP 1

Cuoci a fuoco medio il guanciale in una padella senza olio, fino a che rimane croccante fuori e morbido dentro. Togli il guanciale lasciando il grasso sciolto in padella

STEP 2

Metti nella padella la polpa di pomodoro e cuoci a fuoco medio basso per 5 minuti circa. Nel frattempo avrai buttato la pasta (il formato secondo me va scelto secondo i propri gusti). Aggiungi acqua di cottura se vedi che il sugo si restringe troppo

STEP 3

A questo punto rimetti il guanciale nel sugo e completa la cottura fino alla scolatura della pasta, che toglierai un paio di minuti prima del tempo previsto. Controlla se il sugo va aggiustato di sale.

STEP 4

Scolata la pasta, mettila in padella così da malgamarla con il sugo. Aggiungi un pò di pecorino in padella.

STEP 5

Infine, servi nel piatto con una aggiunta di pepe, pecorino grattugiato, e se ti piace (come ho fatto io), del peperoncino tagliato a pezzettini. Buon appetito!