Risotto alla barbabietola con granella di pistacchi e fiori di albicocco
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Introduzione
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Ingredienti
Riso carnaroli160 g
Brodo vegetaleq.b.
Olio d'olivaq.b.
Burro1 pizzico
Vino bianco (13 %vol)1 bicchiere
Procedimento
STEP 1
Soffriggere la cipolla con dell'olio, tostare il riso e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Proseguire la cottura aggiungendo il brodo vegetale.
STEP 2
Dopo 10 minuti aggiungere la barbabietola già frullata in precedenza; continuare la cottura.
STEP 3
Quando il riso è pronto mantecare con una noce di burro e parmigiano. Impiattare con la granella di pistacchio e i fiori di albicocco.
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