STEP 1

Mettere a bollire l’acqua in un pentolino che poi utilizzeremo per il cavolo rosso.

STEP 2

Prendere una padella profonda, versare l’olio e dopo 30 sec mettere la cipolla tagliata fine. Fare rosolare fin quando non diventa dorata e aggiungere il cavolo rosso tagliato a strisce fine. Aggiungere 2 mestoli d’acqua e chiudere il coperchio.

STEP 3

Continuare di tanto in tanto ad aggiungere l’acqua nella padella con il cavolo fin quando non risulta cotto in modo da poter essere frullato. Nel frattempo in un padellino mettere le noci spezzettate e far cuocere per 30 secondi.

STEP 4

Mettere in una pentola l’acqua, portarla ad ebollizione e mettere un dado e poi abbassare la fiamma. Nel frattempo aggiungere in un’altra padella l’olio e far soffriggere una cipolla tagliata finemente e dopo 1 minuto aggiungere il riso e far tostare per un altro minuto. Successivamente sfumare con il vino bianco e quando sarà evaporato del tutto aggiungere un paio di mestoli di acqua di cottura e abbassare la fiamma.

STEP 5

Nel frattempo il nostro cavolo sarà cotto, quindi frullare nel frullatore inserendo anche un filo d’olio, un po’ di sale, pepe e 2 foglie di menta. Una volta frullato e aver ottenuto un composto denso mettere da parta.

STEP 6

Nel momento in cui il riso è a metà cottura aggiungere il il cavolo frullato, girare il tutto e continuare la cottura fino a fine cottura aggiungendo quando serve un mestolo di acqua e dado.

STEP 7

In fine iniziare la preparazione del parmigiano. Mettiamo in un pentolino la panna fresca far riscaldare e aggiungere il parmigiano a cascata girando con una frusta in modo tale da ottenere una crema.

STEP 8

Una volta che il riso è pronto impiantare il riso, aggiungere la crema di parmigiano e le noci

STEP 9

Buon pranzo