STEP 1

In una pentola facciamo dorare la cipolla con l’olio, uniamo la passata di pomodoro, saliamo, aggiungiamo qualche foglia di basilico e facciamo cuocere il sugo per circa 15 minuti.

STEP 2

Tagliamo le melanzane e passiamole nella farina e poi nell' uovo e friggiamo nell’olio caldo.

STEP 3

Prendiamo una teglia rettangolare, mettiamo sul fondo un mestolo di sugo ed uno di besciamella, con un cucchiaio allarghiamo il condimento e copriamolo con la prima sfoglia di pasta fresca.

STEP 4

Mettiamo sulla sfoglia le melanzane fritte e un altro mestolo di sugo, la besciamella, la mozzarella e il parmigiano e continuiamo in questo modo fino ad arrivare al bordo della teglia.

STEP 5

Completiamo la superficie delle lasagne con sugo, besciamella, melanzane, mozzarella ed una spolverata di parmigiano.

STEP 6

Facciamo cuocere le lasagne alla parmigiana di melanzane in forno a 200° per circa 30 minuti.

STEP 7

Quando saranno ben dorate e con la crosticina in superficie, togliamole dal forno e lasciamole riposare 10 minuti prima di servirle.