STEP 1

Lavare la melanzana tagliare s fette e metterle in uno scolapasta con del sale ed un peso per togliere l’amaro.

STEP 2

In una padella mettere un giro d’olio laglio e un pezzetto di cipolla tagliata finemente, appena dirati aggiungere i pachino tagliati a metà e lasciare cuocere per una decina di minuti, salare ed aggiungere acqua se si asciuga troppo.

STEP 3

Togliere il sale dalle melanzane tagliarle a cubetti e friggerle in abbondante olio, ascougatle e netterle nella padella con il sugo e salare.

STEP 4

Scolare la pasta saltarla in padella e servire con ricotta salata a scaglie