STEP 1

per prima cosa prepariamo il sugo di pesce.. tagliatelle a pezzi piccoli il calamaro, a quadratini il salmone, e pulite da testa e carapace i gamberoni

STEP 2

prendete le teste dei gamberoni, toglieteli gli occhi e tutti baffetti.. mettetele in una pentola insieme ad uno scalogno, una carota ed un gambo di sedano.... aggiungete un po di sale grosso e fate bollire per una mezz'oretta.. questo brodo vi aiuterà nella cottura del sugo

STEP 3

prendete una padella, aggiungete olio abbondante l'aglio tritato ed i peperoncini.. fate scaldare ed iniziate a mettere per primo il calamaro,aggiungete un pi di brodo fatto con gli scarti dei gamberoni...una volta morbido aggiungerete il salmone fatto a quadratini i gamberoni.ed i fiori fatti a pezzetti..fate insaporire 2 minuti.. sfumate con il whiskey... evaporato, coprite con un coperchio e spegnete il fuoco.... aggiustate di sale... io lo metto solo a cottura ultimata.

STEP 4

adesso prepariamo il risotto.. fate sciogliere lo zafferano con un po di brodo. in una pentola mettete l'olio e lo scalogno tritato... fate scaldare.... Unite il riso e fatelo risottare... sfumate col whiskey... evaporato, aggiumgete poco alla volta il brodo... aggiustate di sale..unite lo zafferano... ultimata la cottura, impiattate ed unite il sugo di pesce e fiori.