STEP 1

Nell acqua aggiungo carota,sedano,cipolla, scarti di gamberi e alloro e faccio insaporire bene, così da poter utilizzare l acqua per fare cuocere il riso, dopo averla filtrata.

STEP 2

Taglio a piccoli pezzetti tutto il pesce, in una padella aggiungo la cipolla la cordata e faccio soffriggere con dell' olio,quando sarà tutto appassito aggiungo il pesce e aggiungo il vino, faccio evaporare l alcool e cuocere il pesce.

STEP 3

Faccio tostare il riso in una pentola sfumo con il vino, e aggiungo il pesce precedentemente cotto, mescolo bene e concludo la cottura del riso aggiungendo brodo di pesce finché il riso risulterà cotto, aggiungo il burro e il grana.

STEP 4

Presento il risotto in un piatto da portata e buon appetito!