Spaghetti con Orata all'aglio, olio e peperoncino.
Spaghetti con Orata all'aglio, olio e peperoncino.
Introduzione
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Ingredienti
Spaghetti180 g
Filetto orata300 g
Olio evo100 ml
Aglio3 spicchi
Pomodorini rossi100 g
Peperoncino piccante1
Prezzemolo1 ciuffetto
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Iniziamo mettendo sul fornello una pentola con acqua per la pasta, portiamola a bollore, aggiungiamo una manciata di sale grosso e caliamo gli spaghetti facendoli cuocere al dente.
STEP 2
Nel frattempo, eliminiamo eventuali spine dal filetto e tagliamolo a dadini; quindi, in una padella versiamo l'olio, l'aglio tagliato finemente, il peperoncino a pezzettini e facciamo soffriggere qualche minuto a fuoco basso.
STEP 3
Aggiungiamo poi i pomodirini tagliati a pezzetti e il prezzemolo tritato, insaporiamo un paio di minuti e aggiungiamo anche i pezzetti di orata, aggiustiamo di sale, mescoliamo bene e cuociamo per 10 minuti.
STEP 4
Intanto la pasta si è cotta al dente e perciò la scoliamo e la versiamo direttamente nella padella continuando la cottura per un paio di minuti mescolando leggermente e infine impiattiamo.
Lo chef consiglia:
Sapore ottimo e per me il sugo va bene così . Però, se piace, nella fase iniziale si possono aggiungere dei filetti di acciughe e nel sugo si possono aggiungere delle olive nere denocciolate.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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