Un amore di Carbonara
Un amore di Carbonara
Introduzione
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Procedimento
STEP 1
2) Tagliare il guanciale a listarelle e metterlo in padella a rosolare
STEP 2
6) Aggiunta finale di pepe e pecorina secondo proprio gusto
STEP 3
5) Aggiungere la Carbocrema e impiattare immediatamente
STEP 4
4) Finire la cottura della pasta nel grasso del guanciale
STEP 5
1) Mettere a bollire l'acqua
STEP 6
3) Creare la Carbocrema mettendo in una ciotola solo i tuorli delle uova e aggiungendo del pecorino grattugiato e un pò di pepe.
Lo chef consiglia:
Questa ricetta mi è cara in quanto è stata uno dei primi piatti che ho imparato a cucinare. La carbonara per me rappresenta un giorno di festa con la famiglia ed è proprio questo il valore aggiunto!
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