STEP 1

1) Mettere a bollire l'acqua

STEP 2

2) Tagliare il guanciale a listarelle e metterlo in padella a rosolare

STEP 3

3) Creare la Carbocrema mettendo in una ciotola solo i tuorli delle uova e aggiungendo del pecorino grattugiato e un pò di pepe.

STEP 4

4) Finire la cottura della pasta nel grasso del guanciale

STEP 5

5) Aggiungere la Carbocrema e impiattare immediatamente

STEP 6

6) Aggiunta finale di pepe e pecorina secondo proprio gusto