STEP 1

Aggiungere in una pentola lo scalogna e l'olio e dopo qualche minuto le carote e la zucchina precedentemente tagliate a julienne.

STEP 2

Dopo un paio di minuti aggiungere gli Udon con alcuni mestoli d'acqua.

STEP 3

In una pentola a parte cuocere l'uovo con un filo d'olio e strapazzarlo.

STEP 4

Una volta cotti gli udon aggiungere le uova strapazzate e la salsa di soia.

STEP 5

Impiattare e buon appetito!