Spaghetti alle vongole
Spaghetti alle vongole
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Ho versato in padella lo spicchio di aglio, l'olio, due gambi di prezzemolo e il peperoncino a fettine, ho fatto riscaldare qualche minuto e poi ho aggiunto le vongole che ho fatto aprire completamente aggiungendo un poco di acqua.
STEP 2
Intanto ho messo la pentola con acqua sul fuoco e quando ha raggiunto il bollore ho aggiunto una manciata di sale grosso e ho tuffato gli spaghetti facendoli cuocere per la metà della reale cottura indicata sulla confezione.
STEP 3
Quando le vongole si sono aperte, le ho tolte dalla padella, ne ho sgusciate circa la metà lasciando intatta l'altra metà e ho eliminato i gambi di prezzemolo.
STEP 4
A metà cottura ho scolato gli spaghetti e li ho versati nella padella delle vongole, ho aggiunto un pò di acqua di cottura e ho fatto risottare fino alla fine aggiungendo altra acqua poco alla volta.
STEP 5
Un minuto prima di spegnere il fuoco ho aggiunto il prezzemolo tritato e le vongole e ho fatto mantecare insieme alla pasta. Infine ho impiattato.
Lo chef consiglia:
Questo piatto viene fatto in tanti modi, da nord a sud e da ristorante a ristorante. Io ho scelto la ricetta classica dei pescatori, semplice e gustosa. Bene anche le linguine al posto degli spaghetti
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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