STEP 1

Per il ripieno: bollire le patate e cuqndo ancora calde schiacciarle aggiungendo la toma tagliata. Aggiungere il pecorino, il parmigiono, lo sciroppo di menta o la menta. Regolare di sale e pepe.

STEP 2

Per la pasta: fare un vulcano con la farina al centro un buco, dove aprire l'uovo. Iniziare ad impastare con una forchetta aggiungndo poco per volta l'acqua.

STEP 3

Fare ripostare coperto per 30 minuti. Stendere creando una sfoglia sottile.

STEP 4

Creare dei cerchi da 6/8 cm e farcire per metà con un cucchiaio di ripieno.

STEP 5

Chiudere a mezza luna e sigillare con la forchetta.

STEP 6

Cuocere in acqua salata quando bolle per 6 minuti.

STEP 7

Sciogliere il burro in padella e passare con delicatezza le turle.

STEP 8

Servire con abbondante pecorino, sciroppo di menta o menta e pepe.