STEP 1

Per prima cosa preparare la sfoglia impastando farina uova e cacao, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciare riposare per una mezz'ora almeno. Fare la stessa cosa per la sfoglia alla curcuma Nel frattempo che i panetti riposano, preparare il ripieno: Frullate in un mixer i fichi sgocciolati dall'acqua con le noci. Aggiustate di sale, di pepe e di aromi, aggiungere un po’ di miele e un po’ di glassa di aceto balsamico. Aggiungete anche il formaggio e mescolate, se volete potete aggiungere qualche cucchiaio di formaggio grana. Per fare la sfoglia a righe: tirare la sfoglia al cacao con la macchinetta fino al penultimo numero, fare lo stesso con quella alla curcuma, Tagliare a strisce la pasta gialla alla curcuma e posizionarle a piacimento sulla pasta al cacao facendo un po' di pressione con le mani e poi con il mattarello con delicatezza, ora per fissare le righe passare la sfoglia rigata nella macchinetta una sola volta. Tagliare quadrati di sfoglia (7x7cm) posizionare un cucchiaino di ripieno e procedere alla chiusura Cuocerli in acqua bollente salata per pochi minuti e con un mestolo forato levarli dall'acqua e metteteli nel tegame dove avrete già sciolto del burro e tostato le noci spezzettate, con molta delicatezza fate insaporire il tutto, impiattare guarnire con qualche fogliolina di salvia e buon appetito!