STEP 1

- Rimuovere il budellino alla salsiccia, sgranarla con un coltello, e cuocerla in padella antiaderente senza aggiungere altri grassi, quando sarà pronta metterla da parte su carta assorbente.

STEP 2

- Pulire i carciofi fino ad ottenere il cuore. Tagliare le punte, tagliarli a metà, quindi eliminare il fieno interno, se presente. Tagliarli a spicchietti e inserirli in acqua acidulata con 1/2 limone.

STEP 3

- In una padella antiaderente aggiungere un giro d’olio e uno spicchio d’aglio, appena inizia a soffriggere unire i carciofi, e saltarli a fuoco vivo per un paio di minuti.

STEP 4

- Abbassare il fuoco, coprire con mezzo bicchiere di acqua calda, regolare di sale, coprire con coperchio, e far cuocere 7-10 minuti.

STEP 5

- In un pentolino aggiungere la panna liquida fresca e il parmigiano reggiano grattugiato finemente, tenere il fuoco basso e mescolare con una frusta per qualche minuto, finché il formaggio sarà incorporato. Aggiungere un pizzico di noce moscata.

STEP 6

- Scolare la pasta al dente, trasferirla nella padella con i carciofi, aggiungere la crema al parmigiano, unire metà della salsiccia, e amalgamare tutti gli ingredienti.

STEP 7

- Impiattare aggiungendo la restante salsiccia, un filo d'olio evo, e una spolverata di pepe nero.