STEP 1

Mettere a bollire l'acqua per gli spaghetti

STEP 2

Tagliare a listarelle il guanciale metterlo in una padella antiaderente calda e farlo soffriggere

STEP 3

Nel frattempo separare gli albumi dai tuorli e trasferire i rossi in una ciotola capiente aggiungere pecorino un pizzico di sale e pepe e mescolare

STEP 4

Calare gli spaghetti e controllare il guanciale Ke sia croccante

STEP 5

Scolare la pasta trasferire gli spaghetti nella ciotola della crema d'uovo e mescolare bene

STEP 6

Impiattare e guarnire col guanciale croccante e una grattugiata di pecorino.

STEP 7

Servire e buon appetito