STEP 1

Tagliamo a striscioline lo speck, mettiamolo in padella per renderlo croccante e teniamo da parte.

STEP 2

Laviamo e tagliamo a pezzetti le zucchine, mettiamole a rosolare nella stessa padella dove abbiamo fatto lo speck con un filo d'olio e la cipolla tritata finemente.

STEP 3

Saliamo e portiamo a cottura aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua.

STEP 4

Lessiamo la pasta e nel frattempo prepariamo la crema!

STEP 5

In una ciotolina versiamo la panna, aggiungiamo lo zafferano e mescoliamo per far prendere colore.

STEP 6

Scoliamo la pasta nelle zucchine, versiamo lo speck e la crema di zafferano, macinata di pepe e amalgamiamo bene il tutto per far insaporire. Impiattiamo e buon appetito!