Spaghetti Garofalo mazzancolle polpa di ricci e olio all’erba cipollina
Spaghetti Garofalo mazzancolle polpa di ricci e olio all’erba cipollina
Introduzione
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Ingredienti
spaghetti300 g
erba cipollina3 cucchiai
polpa di ricci di mare20
saleq.b.
pepe biancoq.b.
Procedimento
STEP 1
Per prima cosa , sgusciate le mazzancolle, tagliate a listarelle le code,mettete da parte il succo della testa.
STEP 2
In una pentola , mettete 1/2 bicchiere di olio extravergine, e aggiungete l’erba cipollina, appena sprigiona i sapori spostate la pentola dal fuoco e aggiungete le code delle mazzancolle, ora aggiungete anche il succo delle teste e l’acqua dei ricci, un poco di sale e pepe.
STEP 3
Le mazzancolle dovranno essere appena scottate Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata ed in fine Mantecate la pasta con il sugo a fuoco lento, impiattate, aggiungendo la polpa dei ricci, sale maldon, erba cipollina e olio extravergine.
STEP 4
Buon Appetito
Lo chef consiglia:
Tagliate finemente l’erba cipollina e lasciate che si insaporisca l’olio di modo che emani il profumo al massimo
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Le passioni sono grandi emozioni che scuotono la nostra vita , io della mia ne ho fatto un lavoro… Lucia Chef a domicilio
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