STEP 1

Tagliare le patate a cubetti, e cuocerle in padella con un filo di olio e 1/2 cipolla, aggiungendo acqua calda finché si saranno ammorbidite. Regolare di sale. Una volta cotte inserirle nel mixer, aggiungere il latte e frullare il tutto. Aggiungere acqua q.b. fino ad ottenere una consistenza liscia e fluida.

STEP 2

In una padella cuocere i funghi precedentemente puliti e tagliati con un giro d’olio e uno spicchio d’aglio. A cottura ultimata rimuovere l’aglio e salare.

STEP 3

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e aggiungerla in padella con i funghi, mantecarla con la crema di patate, aggiungere una spolverata di parmigiano e di prezzemolo e la mozzarella tagliata a pezzettini, e farla sciogliere.

STEP 4

Impiattare subito, aggiungere un filo d’olio evo e gustare bella calda.