STEP 1

Tagliare le patate a cubetti e cuocerle in padella aggiungendo acqua calda finché si saranno ammorbidite. Una volta cotte frullarle con mezzo bicchiere di latte e un pizzico di sale. Se necessario aggiungere acqua calda fino ad ottenere una consistenza abbastanza fluida.

STEP 2

In padella cuocere i funghi precedentemente puliti e tagliati a fette con un giro d’olio e regolare di sale.

STEP 3

Cuocere gli stick di guanciale partendo da padella fredda, senza aggiungere grassi, a fuoco dolce finché risulteranno ben dorati. Mettere da parte su carta assorbente.

STEP 4

Cuocere la pasta in abbondante acqua leggermente salata, scolarla al dente, aggiungerla in padella con i funghi e mantecarla con la crema di patate.

STEP 5

Impiattare ultimando con gli stick di guanciale croccante, le nocciole tostate e un filo di olio evo a piacere.