STEP 1

Lavate le cozze sotto l’acqua corrente, eliminando le impurità sul guscio e la barbetta grigia che esce da ogni mollusco.

STEP 2

In una larga padella, versate un filo abbondante di olio di oliva e in questo fate soffriggere uno spicchio d’aglio sbucciato ( e del peperoncino se vi piace) i pomodorini lavati e tagliati a metà e lasciate cuocere 10'.

STEP 3

Dopo, aggiungete le cozze pulite e scolate. Chiudete il tegame con un coperchio e fatele cuocere qualche minuto, fino a farle aprire del tutto. Al termine, spegnete il fuoco ed eliminate le cozze che non si sono aperte. Togliete il guscio alle altre e mettetetele da parte.

STEP 4

Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata. Scolateli al dente ( circa 3 minuti prima. Conservate un pò di acqua della cottura). Quando gli spaghetti sono pronti, versateli dentro la padella con il condimento a base di cozze. Mescolate e bagnateli con l’acqua di cottura delle cozze ( o dell’acqua di cottura della pasta).

STEP 5

Completate la cottura degli spaghetti, aggiungendo ancora poca acqua se serve. Il fondo di cottura deve diventare cremoso. Al termine, insaporite con un filo di olio di oliva a crudo e una spolverizzata di prezzemolo tritata e una di pepe nero in polvere.