STEP 1

Preparare il soffritto con olio evo e cipolla di tropea.

STEP 2

Aggiungere al soffritto le olive, i capperi, l'uvetta, i pomodori secchi, il concentrato di pomodoro e i pomodori freschi tagliati a pezzetti.

STEP 3

Lasciar cuocere e asciugare per 10 minuti circa, finché il sugo si sarà ben asciugato. Nel mentre cuocere la pasta.

STEP 4

Aggiungere sale e pepe, senza eccedere. Le olive e i capperi avranno già dato un buon sapore deciso.

STEP 5

Aggiungere anche il basilico e la maggiorana freschi.

STEP 6

Scolare le trofie e saltarle un paio di minuti con il sugo, aggiungendo se necessaria un po' d'acqua di cottura.