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Spaghetti risottati con gamberoni e cozze

Spaghetti risottati con gamberoni e cozze. Il segreto per renderli cremosi e gustosi per un primo piatto di mare che nella sua semplicità vi lascerà a bocca aperta. Pochi passaggi, pochi ingredienti ma un' esplosione di sapori.

2 porzioni
600 g
cozze
6
gamberoni
200 g
spaghetti
6
pomodorini
1
cipolla rossa
q.b.
vino bianco
q.b.
prezzemolo
4
filetti di acciuga
q.b.
olio evo
q.b.
sale
q.b.
pepe
Passaggio 1 di 6

Iniziamo con le nostre cozze, in una padella inseriamo un filo d'olio e.v.o. e uno spicchio d'aglio, non appena prende calore aggiungiamo le cozze sfumando con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciamo aprire. Appena i molluschi saranno tutti aperti li versiamo in un recipiente, (meglio se in vetro) e li teniamo da parte.

Passaggio 2 di 6

Puliamo i nostri gamberoni, eliminiamo la testa che conserviamo da parte, il carapace e l'intestino interno. Tagliamo a pezzettini dello spessore di 1 cm.

Passaggio 3 di 6

In una pentola inseriamo un filo d'olio e.v.o., una cipolla tagliata grossolana, i gambi del prezzemolo, i filetti di acciughe e lasciamo prendere calore. Appena inizia a soffriggere aggiungiamo i pomodorini divisi in due e le teste dei gamberi. Sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo 1 litro e mezzo d'acqua. Lasciamo cuocere per 20 minuti circa.

Passaggio 4 di 6

In una padella una volta pronta la nostra bisque di gamberi inseriamo 3 mestoli di brodo e i nostri spaghetti. Li cuoceremo in padella i modo da recuperare tutti gli amidi rilasciati dalla pasta e renderla cremosa. Regoliamo di sale aggiungendo acqua delle cozze.

Passaggio 5 di 6

Tre minuti prima del termine della cottura della pasta, spegniamo la fiamma aggiungiamo i gamberi e le cozze sgusciate, mescoliamo bene e lasciamo riposare con un coperchio per 2 minuti.

Passaggio 6 di 6

Impiattiamo completando con un po di prezzemolo tritato, un filo d'olio e un pizzico di pepe.

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