Gnocchetti con broccoletti e vongole
Gnocchetti con broccoletti e vongole
Introduzione
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Ingredienti
Gnocchetti500Â g
Broccoletti di rape500Â g
Lupini600Â g
Aglio2Â spicchi
Acciughe4Â
Peperonciniq.b.
Olio evoq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Iniziamo con i nostri lupini, in una padella inseriamo un filo d'olio e.v.o. e uno spicchio d'aglio, non appena prende calore aggiungiamo le vongole sfumando con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciamo aprire. Appena i molluschi saranno tutti aperti li versiamo in un recipiente, (meglio se in vetro) e li teniamo da parte.
STEP 2
Dopo aver scelto e lavato bene i nostri broccoletti (Roma), cime di rapa (Puglia), friarielli (Napoli), rapini (Toscana) li scaldiamo in acqua bollente salata per 5 minuti. Non appena lo stelo della foglia si sarĂ intenerito li scoliamo.
STEP 3
In una padella inseriamo un filo d'olio e.v.o., 4 filetti di acciuga uno spicchio d'aglio e peperoncino, lasciamo soffriggere per qualche minuto e versiamo al interno i nostri broccoli. Li saltiamo in padella per qualche minuto e li sminuzziamo utilizzando delle forbici.
STEP 4
Andiamo a sgusciare circa l' 80% dei nostri lupini e recuperiamo il liquido rilasciato filtrandolo.
STEP 5
Ora nella stessa padella dei broccoli aggiungiamo i nostri lupini con il loro liquido, e i gnocchetti che avranno un tempo di cottura di 1 minuto. Se il liquido è poco potete utilizzare un mestolo di acqua di cottura dei broccoli. Saltiamo il tutto e dopo un minuto andiamo ad impiattare servendo con un filo di olio e.v.o. a crudo e un pizzico di pepe.
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