STEP 1

Pulire i peperoni, sciacquarli, tagliarli a strisce e grigliarli. Lasciarli intiepidire.

STEP 2

Metterli nel bicchiere del minipimer insieme ai pistacchi tritati, le foglie di basilico sminuzzate, l’olio, l’aglio tritato e infine il formaggio.

STEP 3

Frullate il tutto, fino ad ottenere una crema densa e omogenea.

STEP 4

Regolate di sale e pepe.

STEP 5

Cuocere le trofie e scolarle ancora al dente.

STEP 6

Mantecare la pasta in una padella con il pesto di peperoni e pistacchi.

STEP 7

Prima di servire il piatto, distribuire sulla superficie la granella di pistacchi e le olive tritate grossolanamente.