STEP 1

Per le trofie fatte in casa, sciogliere il sale nell'acqua e aggiungere un po' alla volta alla farina, lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.

STEP 2

Per formare le trofie prendere una pallina piccola di impasto e farla scorrere sotto al mignolo

STEP 3

Per il pesto, formare una cremina frullando aglio, pinoli e sale. Aggiungere un po' alla volta le foglie di basilico già pulite e asciugate in precedenza. Frullare sempre brevemente ad intermittenza, unire l'olio e infine i formaggi.

STEP 4

Lessare le patate tagliate a dadini e a metà cottura tuffare le trofie

STEP 5

Amalgamare la prescinseua al pesto e condire con la crema ottenuta le trofie con le patate