RIGATONI ZAFFERANO E CRUDO CROCCANTE

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Tagliare a striscioline il prosciutto crudo e renderlo croccante in padella. Farlo raffreddare e poi tritarlo a coltello. Tenere da parte

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Portare a bollore acqua salata e cuocere i rigatoni al dente.

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In un pentolino cuocere la panna aggiungendo acqua di cottura,zafferano e qualche pezzetto di prosciutto crudo.

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Scolare la pasta al dente,terminare la cottura aggiungendo salsa allo zafferano.

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Mantecare la pasta con parmigiano reggiano e una noce di burro( se necessario aggiungere acqua di cottura)

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Impiattare i rigatoni, aggiungere il crudo croccante e una macinata di pepe