STEP 1

Tagliare a striscioline il prosciutto crudo e renderlo croccante in padella. Farlo raffreddare e poi tritarlo a coltello. Tenere da parte

STEP 2

Portare a bollore acqua salata e cuocere i rigatoni al dente.

STEP 3

In un pentolino cuocere la panna aggiungendo acqua di cottura,zafferano e qualche pezzetto di prosciutto crudo.

STEP 4

Scolare la pasta al dente,terminare la cottura aggiungendo salsa allo zafferano.

STEP 5

Mantecare la pasta con parmigiano reggiano e una noce di burro( se necessario aggiungere acqua di cottura)

STEP 6

Impiattare i rigatoni, aggiungere il crudo croccante e una macinata di pepe