Gnocchi di ricotta e spinaci con crema di parmigiano e pancetta croccante
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Ingredienti
Panna fresca100 ml
Pancetta affumicata100 g
Burro50 g
Acqua100 ml
Procedimento
STEP 1
In un pentolino riscaldate a fuoco basso la panna fresca e successivamente aggiungete il parmigiano già grattugiato.
STEP 2
Lasciate sciogliere il formaggio per circa 8/10 minuti. A fuoco spento frullate il tutto con un frullatore ad immersione ed otterrete la crema.
STEP 3
In una padella antiaderente mettere la pancetta tagliata a cubetti o fiammiferi e cuocerla finchè non diventerà croccante. Rimuovetene una parte per la decorazione del piatto.
STEP 4
Nella stessa padella, aggiungere 100 ml di acqua, il burro e portare il sugo in temperatura. Versare gli gnocchi dalla confezione e, mescolando delicatamente cuocere per 3 minuti.
STEP 5
Adagiare nel piatto la crema di parmigiano, ancora tiepida, a specchio.
STEP 6
Versare gli gnocchi sopra la crema e decorare con la pancetta croccante che era stata messa da parte e servire.
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