STEP 1

Per prima cosa pulite gli scampi togliendo le zampette e le teste che vi serviranno per il brodo (magari ne lasciate qualcuno intero da servire nel piatto).

STEP 2

Dopodichè fate una incisione all’interno dello scampo che vi aiuterà nel togliere il carapace.

STEP 3

La base è pronta ora procedete con il sughetto.

STEP 4

Nella padella mettete l’olio fino a coprire il fondo e la cipolla a pezzettini e fate imbiondire a fuoco moderato.

STEP 5

Poi aggiungete gli scampi alzate leggermente la fiamma e dopo un minuto sfumate con un mestolo di brodo.

STEP 6

Lasciare andare gli scampi per 3 minuti poi toglieteli dalla padella e teneteli da parte.

STEP 7

Ora tagliate i pomodorini e versateli in padella, aggiungete il pepe e brodo fino a coprire i pomodori, fate appassire per 20 minuti circa.

STEP 8

Nel frattempo mettete l’acqua per cuocere i troccoli.

STEP 9

A cottura ultimata passateli con un passaverdure formando una cremina che metterete nuovamente in padella insieme a 3 mestoli di brodo, fate arrivare a bollore, rimettete gli scampi all’interno del sughetto, sistemate di sale se necessita e spegnete.

STEP 10

Scolate i troccoli e versateli nel sughetto, aggiungete il prezzemolo tritato e amalgamate bene.