STEP 1

Pulire i gamberi, sgusciateli, togliete la testa e il budello. Tritate a coltello i gamberi, metteteli in una ciotola e condirli con olio,sale e paprika, coprire con carta Cuki e mettere in frigo. Mettete le teste dei gamberi in una casseruola con olio e fate cuocere, sfumare con il vino e agg circa un litro di acqua, fate sobbollire. Tagliate finemente le zucchine e la cipolla.

STEP 2

Mettete in una padella antiaderente e fate cuocere per circa 10 min. Trasferite in un mixer e riducete in crema. Tostate intanto il riso in una casseruola con olio, agg il fumetto che avete preparato. Quando il riso sarà quasi pronto agg la crema di zucchine. Spegnete il fuoco e mantecate con qualche cucchiaio di olio al prezzemolo. Servite con la tartare che avete preparato.