STEP 1

Mettete i peperoni in forno a 220 gradi per 20 min. Poi avvolgetelo nella stagnola e dopo 15 min. spellateli e privateli dei semi.

STEP 2

Con un mixer ad immersione frullate i peperoni con mezzo spicchiò d’aglio e 50 gr di olio d’oliva per ottenere una crema.

STEP 3

Per ottenere la spuma frullate la mozzarella con 3 foglie di basilico e olio d’oliva.

STEP 4

Preparare del pangrattato con sale e pepe. Spennellate il filetto di tonno con l’olio d’oliva e panatelo con il pangrattato.

STEP 5

In una padella antiaderente mettete un po’ d’olio di oliva e rosolate il filetto di tonno da ogni lato (2-3 min. per lato).

STEP 6

Lessare la pasta. Quando manca un minuto dalla cottura finite di cuocerla nella crema di peperoni.

STEP 7

Impiattate la pasta, guarnite con abbondante spuma di mozzarella e pezzi di tonno criccante, finite con un filo d’olio di oliva.