STEP 1

In un'ampia padella mettere dell'olio evo e il cipollotto tritato grossolanamente, unire lo spicchio d'aglio schiacciato, il peperoncino tagliato a rondelle e soffriggere il tutto a fuoco moderato.

STEP 2

Intanto mettere sul fuoco la pentola con l'acqua che servirà per la cottura della pasta.

STEP 3

Appena l'aglio inizierà ad imbiondirsi aggiungere un paio di mestoli d'acqua bollente, coprire e lasciare sobbollire per circa un quarto d'ora.

STEP 4

Passato il tempo spegnere la fiamma e aggiungere la 'nduja che con il calore e il coperchio scioglierà molto delicatamente all'interno della padella senza indurire e cuocere.

STEP 5

Salare leggermente l'acqua per la cottura della pasta, calare i troccoli freschi e nel frattempo aggiungere al condimento il prezzemolo tritato molto finemente, regolare poi di sale e pepe ed eliminare l'aglio schiacciato.

STEP 6

Scolare la pasta al dente direttamente nel sughetto, aggiungere circa la metà del tonno sgocciolato e ridotto in scaglie e riportare il tutto sul fuoco molto vivace aggiungendo man mano acqua di cottura.

STEP 7

Risottare i troccoli rendendoli molto cremosi e al termine fuori fuoco inserire il pecorino grattugiato facendolo assorbire gradualmente alla preparazione.

STEP 8

Impiattare concludendo con le scaglie di tonno rimaste, un filo d'olio evo a crudo e a piacere del pepe nero al mulinello.

STEP 9

Servire.