Ricetta Pasta risottata con cipollotto di Tropea, pecorino e 'nduja di robertobabbilonia

Pasta risottata con cipollotto di Tropea, pecorino e 'nduja

Pasta risottata con cipollotto di Tropea, pecorino e 'nduja

Tempo totale
15 minuti
Difficoltà
Facile

Introduzione

Semplicemente straordinaria

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Procedimento

STEP 1

Portare ad ebollizione l'acqua per la cottura della pasta

STEP 2

Intanto in un'ampia padella stufare i cipollotti di Tropea in un buon giro d'olio evo. Salare, pepare, aggiungere le foglie di alloro e ricoprire il tutto con tre mestoli di acqua bollente.

STEP 3

Calare la pasta direttamente in padella e iniziare la cottura muovendola il meno possibile per almeno quattro minuti.

STEP 4

Intanto in una ciotolina sciogliere a freddo la 'nduja nella passata di pomodoro ricavandone una crema profumata.

STEP 5

Un paio di minuti prima di giungere a cottura, regolare di sale e togliere la pasta dal fuoco avendo cura di lasciarla abbastanza umida.

STEP 6

Mantecare fuori fuoco, prima inserendo il formaggio spalmabile, poi incorporando il pecorino grattugiato fino ad ottenere una cremosità importante.

STEP 7

Impiattare irrorando la pasta con la sua salsa e concludere con sbuffi di 'nduja a piacere.

STEP 8

Guarnire con una macinata di pepe nero e servire.

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Domande e recensioni

robertobabbilonia
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Mi chiamo Roberto e cucino per passione! Mi piace studiare e sperimentare nuovi sapori e nuovi accostamenti. Provate a uscire dagli schemi...vi stupirete!!

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