Tortino di Anelletti con zucchina siciliana

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In una pentola bollire la zucchina tagliata a a rondelle, con il pomodoro e la cipolla. Quando saranno cotti frullare e ridurre a crema.

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Cuocere gli anelletti in abbondante acqua e scolare nella crema di zucchine.

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Mantecare con formaggio.

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In un pirottino adagiare due fette di speck e inserire al centro la pasta, richiudere. Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti. Lasciar riposare e rovesciare lo stampo nel piatto.