Pici toscani mbriachi con crema di carciofi al pecorino
Pici toscani mbriachi con crema di carciofi al pecorino
Introduzione
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Ingredienti
- PER LA PASTA (RICETTA DEI VICI)
Pici toscani500 g
Procedimento
STEP 1
Per prima cosa pulite i carciofi , divideteli in 4 , togliete le barbette e le foglie più dure ..metteteli in acqua con un limone strizzato per un oretta. Prendete i gambi e togliete la parte esterna più dura ..metterli in acqua bollente insieme alle foglie più dure , aggiungendo un pugnetto di sale..ci vorrà una mezz'ora perché i gambi si ammorbidiscano..
STEP 2
Una volta ammorbiditi , toglieteli dall'acqua che non dovrete buttare perché servirà per fare la crema ed ultimare la mantecatura . Fate a quadratini i gambi e metteteli in padella con olio cipolla e aglio, aggiustate di sale e pepe e fate insaporire per 5/6minuti.
STEP 3
In una ciotola mettete il pecorino , abbondante pepe ed unite i gambi dei carciofi.. aggiungete poca acqua di cottura e
STEP 4
Adesso frullate
STEP 5
In una padella mettete olio , cipolla ed aglio...tagliate i carciofi a lamelle , fate andare 4/5a fuoco medio , sfumate con il rum ...evaporato aggiustate di sale e pepe. I carciofi dovranno rimanere croccanti...
STEP 6
Togliete i carciofi dalla padella...versate di cura cucchiai di crema ..l'altra vi servirà per l'impiattamento..versate un po' di acqua di cottura...
STEP 7
Versate la pasta nella padella ...fatela mantecare un po' ed impiattate , ultimate con aggiungendo i carciofi , e la crema avanzata
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Causa marito restio ad andare al ristorante, ho dovuto imparare a cucinare... e pare, dico pare, lo sappia far bene... Toscana di nascita vivo in Sardegna ormai da otto anni. Mi piace la pasta, il pesce ed un po meno la carne ... alle torte, preferisco di gran lunga un buon cioccolatino
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