Spaghetti al sugo di polpo 🐙
Spaghetti al sugo di polpo 🐙
Introduzione
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Ingredienti
- Per l’acqua di cottura del polpo
Aglio1
carota1
aceto bianco1 cucchiaio
prezzemolo1 gambo
- Per il sugo
Aglio1
o 1 di acqua di cottura del 🐙 ( in base ai gusti)½ lt
bott passata di pomodoro1
cipollaq.b.
prezzemoloq.b.
olioq.b.
spaghetti ( di qualità )200 g
Procedimento
STEP 1
Per il polpo: cuocerlo in acqua bollente con gli ingredienti appena descritti per circa 1 ora, dipende dal peso. Meglio 45min se piccolo.
STEP 2
Per il sugo: olio, prezzemolo e aglio, far soffriggere e toglierli.Aggiungere la cipolla e rosolare per bene dopo di che versare la passata ( anche i pelati vanno bene ) e se volete anche qualche pomodorino. Far cuocere qualche minuto, a questo punto aggiungere l’acqua avanzata del polpo… mi raccomando… più acqua metterete e più il sugo saprà di polpo ovviamente quindi vedete un po’ voi. Far cuocere a fiamma dolce finché il sugo non si amalgama bene e risulta ben saporito ( circa 20/30 min) .
Lo chef consiglia:
Mentre si va a cuocere il polpo mi raccomando non toccatelo, meno si tocca e più la pelle non andrà via.
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Ex cuoco, ormai laureato ma con grande voglia di cucinare. Ex-chef and now graduated but still in love with the kitchen’s world.
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