Spaghetti al sugo di polpo 🐙
Spaghetti al sugo di polpo 🐙
Introduzione
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Ingredienti
- PER L’ACQUA DI COTTURA DEL POLPO
Aglio1 spicchio
Polpo1 kg
Sedano1 costa
Aceto bianco1 cucchiaio
Prezzemolo1 gambo
- PER IL SUGO
Aglio1 spicchio
Pomodori passata1 scatola
Cipolleq.b.
Prezzemoloq.b.
Olioq.b.
Procedimento
STEP 1
Per il polpo: cuocerlo in acqua bollente con gli ingredienti appena descritti per circa 1 ora, dipende dal peso. Meglio 45min se piccolo.
STEP 2
Per il sugo: olio, prezzemolo e aglio, far soffriggere e toglierli.Aggiungere la cipolla e rosolare per bene dopo di che versare la passata ( anche i pelati vanno bene ) e se volete anche qualche pomodorino. Far cuocere qualche minuto, a questo punto aggiungere l’acqua avanzata del polpo… mi raccomando… più acqua metterete e più il sugo saprà di polpo ovviamente quindi vedete un po’ voi. Far cuocere a fiamma dolce finché il sugo non si amalgama bene e risulta ben saporito ( circa 20/30 min) .
Lo chef consiglia:
Mentre si va a cuocere il polpo mi raccomando non toccatelo, meno si tocca e più la pelle non andrà via.
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Ex cuoco, ormai laureato ma con grande voglia di cucinare. Ex-chef and now graduated but still in love with the kitchen’s world.
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