STEP 1

Tagliare le melanzane a fette non troppo spesse, friggerle e tenerle da parte.

STEP 2

Preparare un sugo di pomodoro. A fine cottura aggiungere il basilico e un qualche fetta di melanzana tagliata a striscioline.

STEP 3

Tagliare la Mozzarella a dadini e grattugiare la ricotta salata.

STEP 4

Oleare una teglia, spolverarla di pangrattato e adagiarvi le fette di melanzane in modo da sovrapporle leggermente.

STEP 5

Cuocere gli anelletti, condirli col sugo, aggiungere Mozzarella e ricotta salata grattugiata e riempire la teglia.

STEP 6

Sistemare altre fette di melanzane sopra la pasta.

STEP 7

Infornare a 180 gradi per 25 minuti circa.

STEP 8

Togliere dal forno e fare intiepidire prima di sformare su un piatto da portata.