STEP 1

Prepariamo il sugo. Soffriggere lo scalogno affettato finemente. Aggiungere la carne e saltarla a fuoco alto. Aggiungere la passata e far cuocere per circa 1 ora. Alla fine aggiungere il basilico spezzattato a mano.

STEP 2

Mentre cuoce il sugo, affettare le melanzane per il lato lungo e metterle sotto sale per 30 min. Poi strizzarle, infarinarle e friggerle in abbondante olio di semi di girasole. Tamponare bene.

STEP 3

Ungere una teglia a forma di ciambella. Mettere un po' di pangrattato e rivestirla con le melanzane fritte.

STEP 4

Nel frattempo cuocere gli anellini al dente. Scolarli e condirli abbondantemente con il sugo a cui vanno aggiunte alcune fette di melanzane fritte spezzettate e abbondante parmigiano. Inserire metà pasta condita nella teglia e compattare bene. Mettere dadini di scamorza e poi ricoprire con gli anellini rimasti. Chiudere il timballo con le fette di melanzana rimaste e cospargere di pangrattato e parmigiano.

STEP 5

Cuocere in forno a 180 per circa 30 minuti. Aspettare che diventi tiepido prima di capovolgere il timballo su un piatto da portata e servirlo.