STEP 1

Sciogliete 1/4 del burro indicato ed unite lo scalogno ben tritato.

STEP 2

Aggiungete il riso, tostatelo per qualche minuto ed aggiungete nel frattempo un pizzico di sale e quando sarà ben tostato sfumate con vino bianco.

STEP 3

Unite poco alla volta il brodo vegetale già precedentemente preparato ogni qual volta che il brodo si ritira ed il riso lo assorbe.

STEP 4

Tagliate a pezzetti il Gorgonzola, il Casera, la Fontina e l’Emmentaler. In un pentolino scaldate la panna, quindi versate tutti i formaggi a pezzetti e cuocete a fiamma bassa per 20 minuti, mescolando spesso. Unitelo al riso 5 minuti prima che la cottura sarà ultimata.

STEP 5

Unite ai gamberetti (ovviamente abbattuti perché da consumare crudi) olio, sale ed un pizzico di pepe. Una volta pronti mettete da parte per la guarnizione finale.

STEP 6

2 minuti prima dell'ultimazione della cottura spegnete la fiamma ed unite il burro rimasto per la mantecatura finale.

STEP 7

Versate il riso nel piatto e guarnite con maggiorana, gamberi precedentemente preparati.