STEP 1

Sciogliere il burro in una pentola, aggiungere la farina setacciata e mescolare a fiamma moderata con una frusta.

STEP 2

Riscaldare il latte in un pentolino ed aggiungerlo poco per volta, continuando a mescolare fin quando il composto non diventerà cremoso.

STEP 3

Aggiungere la farina di pistacchi, il sale, il pepe e la noce moscata e mescolare. Una volta amalgamato, trasferire il composto in una scodella e coprire con la pellicola.

STEP 4

Con l’aiuto di un mixer, “sbriciolare” la mortadella.

STEP 5

Cuocere la pasta scolandola 3 minuti prima rispetto al tempo di cottura previsto.

STEP 6

Condire la pasta con 3/4 della besciamella al pistacchio, aggiungere la mortadella, la burrata a pezzetti e mescolare.

STEP 7

Ungere una pirofila con olio d’oliva e stendere uno strato di besciamella. Versare la pasta e guarnire la parte superiore con un po’ di farina di pistacchi e mortadella.

STEP 8

Infornare in forno statico a 180°C per 30 minuti.